鲜辣咸香：泡椒牛肉-暧昧女剧场漫画

今天，清风晓厨教你做：泡椒牛肉

取牛里脊肉，洗净，去筋去皮

然后切成约0.5厘米宽，4厘米长的牛肉丝。

切好的牛肉丝还需要进行腌制：

每500g牛肉，加入石粉3g、嫩肉粉2g、盐1.5g、鸡精3g、鸡汁3g、料酒6g、清水20g

注意：腌制时，一边用手抓匀，一边慢慢加入清水，让牛肉充分吸收水分。然后加入一个鸡蛋白和一勺生粉，最后加少许色拉油充分抓匀。

腌制时间大约2-3个小时

准备泡灯笼椒、泡小红椒、泡小青椒、泡姜适量

将泡姜切丝，泡灯笼椒、泡小红椒和泡小青椒切成辣椒圈待用

将西芹刨皮，切粗丝待用

热锅冷油，将腌制好的牛肉丝下锅滑油

注意控制火候，油温不要太高

将牛肉丝捞出，沥油待用

锅内留少许油，将西芹丝滑油后，沥油待用

锅内留少许油，下大蒜末、泡姜丝、泡青红椒圈，以及泡灯笼椒丝，翻炒

下入滑过油的牛肉丝和西芹丝，及少许豆瓣酱，翻炒

加入盐、鸡精、白糖及少许老抽调味

准备芡粉汁加入少许香油提香，大火快速翻炒

一道鲜辣咸香的泡椒牛肉就出锅了。

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